Nublo nueva Estrella Michelin
Fuego, brasas y alma
Nublo – Haro – Rioja
Nublo, capitaneado por Miguel Caño, restaurante revelación del 2021 consigue su primera Estrella Michelin con un concepto diferente de cocina que busca nuestras raíces primitivas en el fuego, las brasas y el humo.
El restaurante jarrero consigue el reconocimiento cinco meses y medio después de su apertura

Desde Hornos Pasero nos sentimos orgullos de ,aunque sea en pequeña parte, ser participes de esa Estrella Michelin y de tener como cliente/amigo a Miguel Caño.
Casos como este nos ánima a seguir trabajando y mejorando en la realización de nuestros hornos realizados artesanalmente a mano y a medida para nuestros clientes.
La pasión de Miguel Caño por su cocina de vuelta a los origenes con solo fuego y humo, sin utlizar ni luz ni gas, lo hace singular y diferente.
Como Miguel dijo:
«Este artista nos ha realizado el horno de leña de una forma artesana fielmente apurada, ruda pero cuidada; mano y cabeza, práctica y teoría, técnica y expresión.»
Pero Miguel, tú eres más que un artista o un artesano, eres un mago y esperamos seguir trabajando juntos muchos años para gente como tú, que sabe sacar la mágia y la esencia de lo que es un horno de leña, sus sabores, aromas y matices.
Momento en que Miguel Caño recoje su primera Estrella Michelin para Nublo:
Entrevista De TV Rioja – La Rioja Directo a Miguel Caño
Miguel caños entrevistado por La Rioja directo con su cocina al fondo, donde se puede ver nuestro horno.
Enhorabuena a Miguel y a todo su equipo,
y a por la segunda.